对此施永宏解释道：“大发集团不敢做多品牌，刚刚接触了冒菜这一品类，发现管理方式与海底捞的管理方式差异非常大，而大发集团没有这方面的经验。但是大发集团正在做的是让品牌从多维度围绕产业链 ，比如争取做出供应链中的品牌 、调味品中的品牌、人力资源方面的品牌，包括其他的品牌。大发集团紧紧围绕餐饮的业务在周边打造一些品牌 ，这是大发集团未来的目标和方向。至于餐饮本身多品类发展 ，大发集团碰到U鼎冒菜都已经被吓到了 ，下一步还没打算做 。”
对于，餐饮品牌如何才能做成百年老字号 ，施永宏则表示，百年老字号 ，百年就是一个代名词，做得长久 。作为企业管理者而言，百年肯定是一个目标一个梦想，但是做百年的基础就是每一年都要活下去 。尤其是现在餐饮市场很大 ，但是竞争也非常激烈，每一年都活下去，自然就会成就百年老字号的目标。而做餐饮第一要以顾客为导向，第二是人才，这是一个很漫长的过程，没有捷径可走，只能慢慢来 。
贾国龙：想做圆梦园传承百年
经过长时间的积累和沉淀，西贝近两年也开始了多品牌发展，去年9月在北京发布了新品牌“西贝燕麦面”计划，并称要在未来在全球开到10万家店 ，不以加盟方式 ，仅以内部创业(加盟)方式推进 。但去年底，西贝燕麦面计划被叫暂停。尽管如此，西贝目前也在多品牌多层次布局方面下了不小的工夫。而拥有庞大体量的西贝如何看待资本市场，亦是资本方与业内同行关注的焦点 。
贾国龙表示 ，目前西贝不计划上市，并透露曾经接受过资本，但是又回购了 ，且暂时放弃了上市的选择。“回购的股份又分配给内部员工 ，今年大发集团将发展1000个合伙人 ，活儿大发集团干钱大发集团赚，最后大发集团自己分钱 ，想走这个模式。但是也不排斥和资本结合发展壮大的模式。基于西贝的现状还有我的选择 ，我还是想按自己的一套玩法去玩，坚持把顾客排第一，员工排第二，股东排第三，不是把股东利益放在第一位，我自己觉得外部资本不适合投向我这样的公司。”
另外，明年西贝即将进入而立之年，贾国龙自己希望在品牌成立30年之际，总结过去的发展历程 ，并且展望下一个30年。对于西贝未来的发展，贾国龙说道 ：“越来越想把西贝做成一个圆梦园 ，开饭馆仅仅是一个工具，通过开饭馆的手段帮人圆梦 ，如果能把这件事当成一个企业的信仰、文化去坚持，传承百年我还是有信心的 。”
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