从感动顾客的角度说，餐饮服务内涵应包括两项内容
：其一、常规服务
。即包括中规中矩的仪容仪表、妥贴舒服的礼貌礼仪、自然熟练的技能技巧和体现服务员基本功的应知应会。这四个方面是餐饮服务必备的训练科目，可以满足餐饮企业为客人提供简单服务的需求。其二
、增值服务
。在为顾客提供宴席服务过程中，现场服务人员除进行常规服务外，还要根据宴会进程状态，设身处地为客人着想，适时发现顾客需求，为顾客提供更多不带利益色彩的适度帮助

，以此感动顾客
，留住更多的头回客。-

　　从塑造餐饮品牌美誉度考虑
，常规服务是基本的程序性服务
，可以为顾客留下整齐划一的印象，但较难缩短企业与顾客的距离
。真正让顾客流连忘返连续消费的因素，是服务员们悄无声息拨动顾客心弦的增值服务

。总结以往优秀服务员们的工作经验，餐饮增值服务可以具体概括为下列5种方式：-

　　1、管家式服务

。-

　　在客人到齐十分钟内
，能够准确分辨出客人的身份，并能叫出客人的称呼。以管家式的周到细致，设身处地帮助主陪客人照顾其它宾客，借此提高客人的身价

。要避免一直使用“先生”、“女士”等呆板敬语，引起客人不快
；-

　　2、亲情式服务。-

　　行动不变的顾客进店消费，服务人员在第一时间为顾客推出残疾人专用三轮车
；-

　　顾客酒醉呕吐，服务人员除马上清扫外，还要帮助顾客清理衣物或端送凉开水
，以便顾客尽快恢复常态。有可能的话，应该请男同事帮忙，送客人返回住地；-

　　顾客衣服上的扣子掉了，马上拿出为顾客准备的免费针线包；-

　　发现顾客带病赴宴，马上为顾客准备相应药品
，在顾客同意的情况下，帮助顾客服用或包扎；-

　　3、顾问式服务。-

　　顾客如果相互询问列车开动时间，服务人员应立刻拿出当地旅客列车时刻表
。顾客如果乘坐汽车旅行，服务人员可以通知前台人员代为查询汽车时刻

、车票价格及预售情况，在反复核实后
，转告顾客；-

　　顾客在酒店举办庆典活动
，服务人员应帮助顾客搜集整理相关影像资料
，制作出DVD或照片幻灯碟片，现场播放

。这种接近零成本的增值服务，能够极大的取悦于顾客，获取非常高的满意度

；-

　　没有人会因为服务员年轻而忽视他们的专用身份，更多时候
，顾客对服务人员的感觉近乎依赖
。服务员懂得多一些，能够为顾客当好订餐
、营养、导游甚至经商

、情感方面的顾问，顾客往往会感激不禁
；-

　　4
、情境式服务
。-

　　顾客举办生日晚会
，服务人员借送蛋糕之机

，由四位女生点起红烛，列队进入，轻声合唱“生日快乐”，会起到很好的“快乐发酵剂”的作用

；-

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