作为法国的邻国，德国有着不一样的饮食文化。德国美食肉质种类比较多，仅香肠一类就有上百种。粗犷的肉类如何化身为精致的米其林菜品呢？德国观察员薛成俊介绍 ，德国的三星级米其林餐厅数量为欧洲之最，其中必有其**的讲究 。米其林是一家法国美食行业的评级公司，专门对餐饮行业进行权威鉴定 ，按照等级将餐厅从低到高分为一星 、二星、三星 ，通过米其林鉴定 ，并且获得星级的餐厅即米其林餐厅，然而米其林的评审工作非常严苛，要想通过鉴定并且获得星级并不容易 。三星什么标准呢？形象点说就是你专门请了长假 ，安排了专门时间，不远万里坐着飞机跑到一个地方去 ，干嘛呢 ？就是冲那顿饭去的，而且这顿饭可能会让你终生都难忘。当然 ，这么得瑟去吃顿饭十有八九还吃不饱换了谁都忘不了 ，所以世界范围内三星级的米其林餐厅也不过只有100多家，其中德国就有10家 ，在欧洲仅次于邻国法国 。此外 ，还有200多家一星、二星的米其林餐厅，一旦成为米其林餐厅 ，就酒香不怕巷子深 ，这也是很多德国餐饮业主的最大梦想。
除了要有拿手的好菜，独门绝技之外 ，餐厅位置和氛围也非常重要，菜肴要好吃，环境也要浪漫 。前提是餐厅必须合法经营。在德国 ，各行各业都有着严格的行业标准 ，尤其是对餐饮业的监管非常严格，所有手续必须齐全 ，否则是不能营业的 ，而且当地监管部门会隔三差五派工作人员前往各个餐饮场所巡查 ，如果无证的话，别说米其林了 ，开张经营都是不可能的。
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