互联网与餐饮
，谁加谁

？

　　自从2013年以后
，互联网仿佛能和任何产业都联系起来
。

　　教育+互联网、工业+互联网
、乃至餐饮+互联网
。

　　单就餐饮与互联网融合，其实就有两种方式“互联网+”和“+互联网”
。

　　别看区别只是加号一个在前一个在后，但是意义传达出来就完全不一样。

　　“+互联网”

　　“+互联网”的模式意味着，在传统模式基础上不变
，借用互联网工具或思维进行革新。

　　在德国，+互联网是制造业转型升级的一种模式
，制造业大企业的企业家都说是+互联网
。

　　“互联网+”

　　“互联网+”更多是一种新的经济形态，它会对传统经济形式进行攻击，真正把传统经济和新经济整合。

　　Uber便是一种颠覆式的模式

　　在美国比较多的是“互联网+”企业比如Uber
，那些新兴经济的一些企业家

，他们更多也强调“互联网+”。

　　于是，“餐饮+互联网”便意味着

：在不改变传统餐饮经营模式的前提下

，借助互联网工具进行改革。

　　“互联网+餐饮”则意味着颠覆传统餐饮经营模式，真正将互联网模式嫁接在餐饮模式里。

　　两种模式孰优孰略？

　　“互联网+餐饮”的茫然

　　“互联网+餐饮”这一派，主张颠覆。这一派别代表的餐饮老板，多是新派餐饮人譬如BAT出身的赫畅。

　　他们怀揣着“互联网思维”渴望颠覆，曾试图用外卖模式颠覆传统店面模式
。

　　因为他们相信
：人力成本、房租成本这些传统餐饮人面对的问题
，一旦放在互联网上就迎刃而解。

　　然而他们却发现
，这些成本并没有消失，只是转移到了高额的补贴和流量上。

　　另外一个例子
，人人湘联合创始人刘正。曾希望借助互联网无人点餐模式
，颠覆传统餐饮服务人员管理难的问题
。

　　但后来人人湘的CEO穆剑坦言：“人人湘也经历过一些坑。第一个坑，现在人人湘的模式是不要收银员
，不要服务员等
。其实因为做餐饮
，服务非常重要，这样的模式可能会有一些问题。”

　　从颠覆到细思量
，“互联网+餐饮”的支持者也陷入了茫然
。开始研究起那一辈辈老餐饮人，专心做品牌的方法。

　　“餐饮+互联网”的火热

　　与新派餐饮人有别，一些意识到互联网力量的老派餐饮人
，更多的是“+互联网”的拥趸
。

　　他们不要用互联网给自己的品牌大换血，只求利用互联网工具降低营销成本、增加获客渠道等。

　　他们深信：传统的餐饮经营模式不会错，用好互联网手段会锦上添花。

　　譬如金百万的创始人邓超就认为：“第一
，互联网改变消费者获取信息的渠道。第二，互联网这一工具帮助餐饮企业提高了效率，改变了成本结构。”

　　黄记煌创始人黄耕认为：“我觉得互联网就是一个工具，不去利用好工具
，你可能就落伍了。当然怎么用放在每个企业、每个人身上都不一样。”

　　对于“+互联网”，他们认为互联网只是社会发展到一定阶段必然出现的结果
。就好比数码相机出现替代了胶片相机，但并没有革新成像技术一样
。

　　所有的餐饮环节最后都会嵌入互联网，却并没有新生成一种东西，比如服务+、环境体验+。

　　但是有一点：只要有线下店的餐饮，那它一定是传统餐饮。至于说最后他成为平台还是会变成传统的东西
，这是一个归集的过程。

　　结语

　　不管是赫畅如今的迷茫；还是穆剑当下的醒悟。

　　“餐饮+互联网”与“互联网+餐饮”孰优孰劣依旧难以一言概之
，这里不是地狱
，他处也不是天堂
。

　　两者都有自己的沧桑。

　　餐饮与互联网的玩法，还需要越辩越明。

　　您是看好“+互联网”还是“互联网+”

？